Un travail à la fois intuitif

 

et précis, mené par  Claude Serra.

 

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Fort de 30 ans d’expérience, Claude Serra possède une vision complète des métiers du vin, de la terre au verre. Cette expertise lui permet d’adopter une approche à la fois globale et précise dans son activité de consultant.

À travers son projet « VinOrigines », il crée des cuvées sur les terroirs frais et d’altitude de Limoux, en partenariat avec des vignerons partageant sa philosophie.

Il supervise l’ensemble du processus technique : conduite des vignes, taille, vendanges en vert et définition des dates de récolte. Lors de la vinification et de l’élevage, il privilégie des méthodes naturelles, sans levurage et avec un sulfitage minimal, en optant pour de longues macérations. Son travail sur les assemblages garantit que chaque vin reflète fidèlement son terroir. Enfin, il veille à ce que la mise en bouteille préserve l’intégrité et la qualité du vin.

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