Un travail à la fois intuitif et précis,

mené par Claude Serra.

 

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Fort de 30 ans d’expérience, Claude Serra possède une vision complète des métiers du vin, de la terre au verre. Cette expertise lui permet d’adopter une approche à la fois globale et précise dans son activité de consultant.

À travers son projet « VinOrigines », il crée des cuvées en Languedoc en partenariat avec des vignerons partageant sa philosophie.

Il supervise l’ensemble du processus technique : conduite des vignes, taille, vendanges en vert et définition des dates de récolte. Lors de la vinification et de l’élevage, il privilégie les méthodes naturelles, levures native et reduction du souffre. les pressurages lent pour les blanc, les longues infusions pour les rouges et sa science des assemblages lui permettent pour chaque vins de révéler l'expression originelle du terroir.  Enfin, il veille à ce que la mise en bouteille préserve l’intégrité et la qualité du vin.